#1 por moirmd1
12 mar 2016, 13:39

A ver, os explico un poco ya que trabajo en alta hosteleria y con el wagyu hay un mercado bastante raro. El wagyu es una vaca originaria de japon que tiene ese precio por los cuidados que se les da. Cuando nombran Kobe, es la region donde a esta vaca se la cuida. Existe wagyu que no es de origen de kobe obviamente, pero en esa region las caracteristicas climatologicas son X, y las vacas producen carne 10. El engaño esta en que venden carne de wagyu de kobe, cuando no lo es. ESA CARNE NO SALE DE JAPON. Ojo a esas estafas, porque las he visto en muchas cartas de restautantes gastronomicos y de proveedores.

#3 por moirmd1
12 mar 2016, 13:40

#1 #1 moirmd1 dijo: A ver, os explico un poco ya que trabajo en alta hosteleria y con el wagyu hay un mercado bastante raro. El wagyu es una vaca originaria de japon que tiene ese precio por los cuidados que se les da. Cuando nombran Kobe, es la region donde a esta vaca se la cuida. Existe wagyu que no es de origen de kobe obviamente, pero en esa region las caracteristicas climatologicas son X, y las vacas producen carne 10. El engaño esta en que venden carne de wagyu de kobe, cuando no lo es. ESA CARNE NO SALE DE JAPON. Ojo a esas estafas, porque las he visto en muchas cartas de restautantes gastronomicos y de proveedores.@moirmd1 por cierto, viendo como la estan preparando, estoy al 99,9% seguro de que no es de kobe, y por ende no es la mas cara del mundo. Ojo a los titulos de los videos

#2 por patata012
12 mar 2016, 13:39

Seguro que es ternera del mercadona xD

#4 por elrey1997
12 mar 2016, 19:00

#3 #3 moirmd1 dijo: #1 @moirmd1 por cierto, viendo como la estan preparando, estoy al 99,9% seguro de que no es de kobe, y por ende no es la mas cara del mundo. Ojo a los titulos de los videos@moirmd1 creo que el precio se debe a que esa carne lleva congelada desde marzo de 2002.

#6 por bostish
12 mar 2016, 20:42

#4 #4 elrey1997 dijo: #3 @moirmd1 creo que el precio se debe a que esa carne lleva congelada desde marzo de 2002.@elrey1997 Por eso es tan cara, te están cobrando la electricidad del congelador... xD

#5 por moirmd1
12 mar 2016, 19:03

#4 #4 elrey1997 dijo: #3 @moirmd1 creo que el precio se debe a que esa carne lleva congelada desde marzo de 2002.@elrey1997 peor todavia. Al congelar esa carne, rompes toda la fibra. No hace falta congelar con una proporcion de grasa tan grande como es el caso. Ademas no ganas nada congelando, las maduraciones se hacen en humedad del 40% aprox. Congelar esa carne 16 años no tiene ningun sentido, es mas, estropeas la pieza. :))

#7 por prodx
12 mar 2016, 22:07

#5 #5 moirmd1 dijo: #4 @elrey1997 peor todavia. Al congelar esa carne, rompes toda la fibra. No hace falta congelar con una proporcion de grasa tan grande como es el caso. Ademas no ganas nada congelando, las maduraciones se hacen en humedad del 40% aprox. Congelar esa carne 16 años no tiene ningun sentido, es mas, estropeas la pieza. :))@moirmd1 No esta congelado, en el vídeo explican que es un desecado húmedo en un refrigerador, no congelador (no soy chef ni nada, pero entiendo que es un proceso en el cual esa carne desarrolla un sabor característico y que es lo que le da el valor añadido).

#8 por latinoamistoso
16 mar 2016, 00:42

#4 #4 elrey1997 dijo: #3 @moirmd1 creo que el precio se debe a que esa carne lleva congelada desde marzo de 2002.@elrey1997 No. Si no estoy mal el precio se debe al cuidado que se le da al animal en vida. Se les da a beber cerveza y se les da masajes. Además la carne se distribuye con una huella que se toma de la nariz de la vaca (el equivalente a una huella digital) junto con su nombre a manera de diploma https://www.youtube.com/watch?v=3JwtAiNYP7g